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중국 칠레식 양꼬치(4인분)
[준비할 재료]
1.굵은 칠리가루(2큰술)
2.큐민가루 (2큰술)
3.고운소금 (1큰술)
4.다진마늘,정향(5개)
5.계피(2개)
6.양고기 어깨살깍두기(약 1~2cm정도로 깍둑썬것 400그램)
7.꼬치용 대나무나 쇠꼬치
[조리법]
1.큰 그릇에 칠리분말,큐민가루,소금,계피가루,다진마늘을 섞어서 저어준다.
2.같은크기로 깍둑썬 양고기 어깨살깍두기를 넣고 함께 버무려준다.
3.랩으로 포장한다음 5시간이상 냉장실에 재워서 숙성시킨다.
4.타는것을 방지하기위해 대나무 꼬치를 물에 담가둔다.(쇠꼬치는 무방함)
5.중불로 화씨450도 정도의 그릴에 꼬치에 꿴 양꼬치를 5분동안 뒤집어가며 굽는다.
6.살짝 그을릴정도까지 익힌다음 접시에 담아 내어 놓는다.