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양육탕면 羊肉湯麵 (3~4인분)
[준비할 재료]
1.양등뼈또는양사골과 어깨살또는양등심(500g)
2.청경채1~2개,쪽파5뿌리,무(300그램),고수(선택사양,약간)
3.생강(10g),마늘(반쪽4알),대파(1개),붉은고추(1개)통후추(10알),물(3.5리터)
4.간장,설탕(1큰술),소금(2큰술),후추(적당량),고추기름(약간)
5.생면또는우동면(300g)
[조리법]
1.양등뼈또는 양사골을 약불로 오래동안 끓여 양뼈만 건져내어 육수를 만들어준다.
2.양고기어깨살또는 양등심을 키친타올로 핏물을 제거하여월계수잎,커피,마늘을 넣고 삶아둔다.
3.무우는 얇게 사각썰기하고 붉은고추는 얇게 채썰고 쪽파,대파,청경채를 무와비슷한 길이로 썰어준다.
4.육수에 무,청경채,다진마늘,쪽파,대파를 넣고 끓여준다음 양고기어깨살또는 등심을 얇고 넓적하게 썰어서 넣어준다.
5.생면또는 우동면을 넣고 약3~4분간 더 끓여준다.
6.마지막으로소금,간장,고추기름,설탕으로 간을 한다음 그릇에 담아내어 붉은고추와고수로 고명을 얹고 다진통후추를 살짝뿌려 마무리.
<아래 동영상은 기본적인 양갈비로 양탕을 끓이는 요리방식입니다.>